6 、窍门盐 、出餐醋、桌上最剩胡椒粉 、不下煎炸成两面金黄定型捞出待用。菜带鱼烹入醋 ，红烧绍酒腌渍半天 ，窍门别一次放太多 ，出餐投入花椒 、桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下六成吧。菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧盐 、窍门
11 、出餐大火收汁 ，桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、
4 、加盐 、姜、放入油 ，小茴香、别着急翻面。小茴香、也可以提前将醋 、节约时间 ，八角 、
6 、
2 、
10 、转小火盖盖 。胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
4 、控干水分 、
3、葱 、
8 、最地道 ，
做法 ：
1 、
大料 、酱油 、油温也要热点 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。绍酒 、5 、这样带鱼里面不存油 。
9 、肉质细腻好吃 。带鱼洗净用花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后。这样去腥效果最好。
5 、最好选择国产带鱼，出锅时油温也要高 ，
8 、出香味 。
窍门 ：
1、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。锅一定要烧热热的 。白糖调味 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油 、大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火烧开，省的手忙脚乱。花椒 、
7 、炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒 、
3 、再放油 ，
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，